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“N减1点菜法”“展台点餐”“小份菜”

2020-08-19 09:43:20 星期三  来源:牛城晚报

“N减1点菜法”“展台点餐”“小份菜”

制止浪费餐饮企业有“妙招”

本报讯8月18日,市文明办、市工商联、市烹饪饭店协会联合部分餐饮企业在万峰酒店举办“培养节约习惯,坚决制止餐饮浪费行为”主题行动。本市各餐饮企业纷纷亮出制止餐饮浪费的“妙招”。

选择种类多了 浪费少了

“一粥一饭,当思来之不易!半丝半缕,恒念物力维艰!”上午11时许,在万峰大酒店不少顾客开始就餐,餐桌醒目位置均摆放着“拒绝餐饮浪费”“节俭养德”“少拿多取”等提示牌。

“大家酒店的‘小份菜’品种很丰富,您可以根据自己的口味进行搭配。”在酒店包间,服务员为顾客推荐“小份菜”“半份菜”等菜品,希翼顾客可以结合自己的饭量少点餐、不浪费,自觉形成文明用餐和厉行节约的良好氛围。

同时,为避免“舌尖上的浪费”,该酒店还推出了“N减1”点菜法,即顾客按照就餐人数减1的份数点菜,以防止浪费。

“在点餐时,大家服务员会主动提醒客人合理点菜,切实减少食物浪费。”万峰大酒店宾客关系部总监孙从哲先容,酒店从店长经理到服务员都进行了系统的学习,引导顾客合理配餐,珍惜每一粒粮食。针对有剩饭剩菜的顾客,酒店还提供了打包服务。

按需点餐 引导顾客不浪费

走访中,记者发现,晨光、新光、金牛等一些星级餐饮企业纷纷推出了“勤俭节约”妙招。比如,将原来的拼盘菜品从“五大样”改为“三小样”,推出“位菜”,“大盆汤”改“小盅汤”,大馒头变成了“小馒头”。

“顾客可以根据人数的不同,如果想多品尝几个菜,可以点小份菜。如果客人人数少,可以点按位上菜。这样既降低了客人的消费支出,也避免了吃不完后的浪费。”晨光大酒店杨桂敏先容。

同时,还有一些餐饮企业为制止餐饮浪费,改变经营策略,采用了展台点餐形式。个别餐饮企业还推出了“光盘族打折”等奖励机制,顾客在用完餐后,经过服务员验收达到“光盘标准”,可以享受所有消费9折的优惠奖励。

“餐饮生产从采购到加工、到销售的整个环节,大家都要厉行节约。”市烹饪饭店协会会长曹春岭表示,餐饮行业制止餐饮浪费不仅要体现在前厅,也要体现在后厨,要延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程。(邢台日报社全媒体记者 刘晓英)

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